من طرف كلمات من نور الأحد أكتوبر 17, 2010 3:11 pmما هي العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الجبن؟
يعد الحليب منتج طبيعي والمكون الأساسي في الجبن. يلزم 10 لتر من الحليب لعمل 1 كيلوجرام من الجبن. ويرجع هذا إلى أن الجبن مصدر مركز للدهون (في المادة الجافة) والكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن الموجودة في الحليب. ويعد الجبن من بين عوامل أخرى مصدر جيد للبروتين ومصدر غني للكالسيوم.
الفيتامينات
يعد الجبن مصدراً هاماً للفيتامينات أ و ب2 و ب12 و د و ك2. وتعد الفيتامينات عناصر أساسية لتوفير الطاقة وبناء الأنسجة الجديدة والتخلص من الفضلات وضمان عمل كل الأعضاء بطريقة سليمة.
الطاقة
تحتوي دهون الألبان على مقادير مرتفعة نسبياً من حمض اللينوليك الاقتراني (CLA) وهو عنصر أساسي للنمو وعدد من وظائف الجسم الأخرى. بما أن كمية الرطوبة في الجبن ليست ثابتة يتم التعبير عن محتوى الدهون عادة على شكل نسبة من المادة الجافة (الدهن في المادة الجافة). تحتوي المادة الجافة في جبن ايدام الغير ناضج على 40% من الدهون في المادة الجافة مما يعني 23 جم دهن كامل لكل 100 جم.
البروتين
تلعب البروتينات دوراً هاماً في الحفاظ على صحة وسلامة أجسامنا. وهي عناصر أساسية لنمو وإصلاح الأنسجة. مقارنة بالأغذية الأخرى، يعد الجبن مصدراً هاماً للبروتين. فمقدار 23 جم من الجبن يحتوي على نفس المقدار من البروتين الموجود في مقدار 50 جم من اللحوم مما يجعل الجبن بديلاً رائعاً.
الكالسيوم
يعد الحليب والجبن مصادر هامة للكالسيوم لجسم الإنسان. فيمكن أن تحتوي أربع شرائح فقط من الجبن على مقدار كافي من الكالسيوم لتلبية احتياجات الجسم اليومية. فالكالسيوم عنصرا أساسيا في بناء أسنان وعظام صحية وقوية.
